Der Lebkuchen ist heute in seinen regional unterschiedlichen Bezeichnungen und Variationen als das klassische Gebäck der Weihnachtszeit nicht mehr wegzudenken. In der heute noch bekannten Form stammt er aus Belgien, und wanderte dann über Aachen in die fränkischen Klöster, wo er von den Nonnen als Nachtisch hergestellt wurde. Ab dem 14. Jahrhundert ist der Lebkuchen in und um Nürnberg bekannt, von wo aus er weltberühmt wurde.
Eine Spezialität der Nürnberger Lebkuchen ist der so genannte Elisen-Lebkuchen, der als Juwel unter den Lebkuchen gilt. Doch gibt es heute leider auch beim Elisen-Lebkuchen trotz gesetzlicher Rezeptvorgaben große Qualitätsunterschiede.
Elisen-Lebkuchen von außergewöhnlicher Qualität werden in der Lebe Gesund Feinbäckerei im fränkischen Marktheidenfeld hergestellt, wo sie noch auf traditionell handwerkliche Weise nach altem Rezept und aus besten biologischen Zutaten gefertigt werden.
„Da ist noch echtes Öko-Marzipan darin und viele gesunde Haselnüsse und Mandeln“, erklärt begeistert Pilar F. Sie leitet die Lebe Gesund Feinbäckerei, die in der Stoßzeit bis zu 16 Personen beschäftigt. Eine zierliche Person voller Herz und Energie, welche ihren ausfüllenden Beruf zum Hobby gemacht hat.
Jeder Lebkuchen wird mehrmals in die Hand genommen und zum Schluss sorgfältig mit einer feinen Glasur aus wertvoller Zartbitter Schokolade überzogen. Beim Überzug mit der Schokoglasur muss ganz genau die Temperatur beachten werden, damit der Lebkuchen am Schluss auch schön glänzt und einladend appetitlich ausschaut.
„Nur mit Gewürzen vom Feinsten wird die Lebkuchenmasse abgeschmeckt“, betont Pilar, und man kann ihr im Gesicht die Freude und Genugtuung ablesen, als mein Kollege und ich die ersten Geschmacksproben versuchen und vor Genuss dahin schmelzen: wirklich ein einmaliger, Pralinen artiger Geschmack.
„Auch am Gewicht merkt man die besondere Güte“, fährt Pilar fort und legt einen Lebkuchen auf die Waage: erstaunliche 75g pro Lebkuchen! So viel, wie zum Teil eine ganze Verpackung wiegt!
Zudem sind die Lebkuchen rein pflanzlich, also ohne Ei und mit einer milchfreien Schokoglasur überzogen und „natürlich“, wie Pilar energisch betont, frei von allen heute üblichen Zusatzstoffen. Darum sind die Lebe Gesund Lebkuchen auch besonders gut verträglich. Nicht zufällig bezeichnen viele Kunden sie als die Besten, die sie kennen. Ein Kunde verglich sie sogar mit einem Rolls Royce.
Die Lebe Gesund Lebkuchen eignen sich auch sehr gut zum Verschenken, wofür es auch eine edle Schmuckdose gibt, die mit viel Gold und Motiven aus dem Gemälde „Das Paradies“ von Brueghel verziert ist: ein wunderschönes und sinnvolles Geschenk, das viel Freude bereitet.„Wer rechtzeitig bestellt“, erklärt uns Pilar, „kann die Lebkuchen auch in großen Mengen und individuell verpackt beziehen, zum Beispiel als Firmengeschenk für besondere Kunden oder als besondere Aufmerksamkeit in der Weihnachtszeit für die eigenen Mitarbeiter oder für die Vereinsmitglieder.“
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