Apfel-Zimt-Rotkohl mit Kürbis-Röstinchen
und Shiitake-Pilzsoße
Zutaten für 4 Personen):
1kg Rotkraut, 1 Zwiebel, 600g ausgekühlte Pellkartoffeln, 1 kleines Stück Hokkaido-Kürbis, 150g Shiitake Pilze, 1 - 2 Äpfel, 1 Glas Apfel-Zimt-Fruchtaufstrich von Hin zur Natur, Würzfee - Streuwürze und Gemüsebrühe, 1 gehäufter TL Piment, 1 TL Koriander, Öl oder Margarine zum Braten, 6 EL Lebe Gesund-dunkle Soße (klassisch oder pikant nach Wahl), 1 - 2 TL iBi pur oder Kräutergarten
Zubereitung:
Rotkraut: Rotkohl hobeln oder in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf in etwas Öl oder Margarine glasig dünsten. Den Rotkohl dazugeben und kurz mitdünsten. Mit heißem Wasser übergießen, bis ca. die Hälfte des Rotkrautes im Wasser ist. 1 - 2 Äpfel entkernen, in Schnitze schneiden und dazugeben. Mit Würzfee - Streuwürze und Gemüsebrühe, Piment, Koriander und Apfel-Zimt-Fruchtaufstrich würzen. Zugedeckt mindestens 30 Min. gar kochen.
Röstinchen: Pellkartoffeln mit einer Röstireibe raffeln. 1 kleines Stück roher Hokkaido-Kürbis ebenfalls raffeln und mit den Kartoffeln und etwas Gut zum Leben Streuwürze vermischen. Mit der Hand zu kleinen Küchlein formen, gut zusammendrücken und in einer Pfanne in reichlich heißem Öl und/oder Pflanzenmargarine beidseitig knusprig braten.
Shiitake-Pilzsoße: Shiitake-Pilze klein schneiden und in einer kleinen Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Mit Streuwürze abschmecken. 400ml Wasser dazugeben und mit Dunkler Soße andicken. Mit iBi verfeinern.
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