Bärlauchcrème-Suppe mit frischen Zwiebeln
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(für 4 Personen)
250g Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. 4 EL Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebelwürfel darin glasig rösten, mit etwas Pfeffer würzen.
1 Liter ungesüßte Reis-, Soja- oder Hafermilch und ½ Glas Lebe Gesund Bärlauchsoße dazugeben. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Von der Platte nehmen und mit 3 gehäuften EL Lebe Gesund Kartoffelsuppe andicken, mit Schneebesen verrühren. Nach Belieben mit Würzfee - Streuwürze und Gemüsebrühe nachwürzen.
Heiß servieren zum Beispiel mit leckeren Brotcroutons.
Tipp: Während der Saison frische Bärlauchblätter in dünne Streifen schneiden(außerhalb der Saison empfiehlt sich Schnittlauch) und damit die angerichtete Suppe garnieren.
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