Feinschmecker Schnitzel
(für 4 Personen)
Zutaten: Pro Person 1 – 2 DiWi vegetarische Schnitzel; 200g bitterer Salat (z.B. Endivien, Radicchio, Chicoree, Zuckerhut o.ä.); 3 Zwiebeln; 100g Shiitake-Pilze; 3 EL Lebe Gesund-dunkle Soße, Würzfee - Streuwürze & Gemüsebrühe, Bratöl
Belag: Zwiebeln schälen, klein schneiden und in einer Pfanne in wenig Öl glasig dünsten. Shiitake Pilze ganz fein schneiden und dazugeben, mitbraten. Den bitteren Salat ebenfalls klein schneiden (wie Zwiebeln) und auch dazugeben. Mit 2 TL Gut zum Leben Streuwürze & Gemüsebrühe würzen. Unter gelegentlichem Wenden auf schwacher Flamme zwei Minuten dünsten.
Schnitzel: Vegetarische DiWi Schnitzel in einer Pfanne in heißem (aber nicht überhitztem) Öl beidseitig je 1 – 1,5 Minuten braten. Nach dem Herausnehmen kurz auf Küchenpapier legen.
Dunkle Soße: 250ml Wasser zum Kochen bringen. 2 EL dunkle Soße klassisch und 1 EL dunkle Soße pikant (oder 3 EL einer Sorte) mit einem Schneebesen einrühren und eine halbe Minute köcheln lassen.
Serviervorschlag: Schnitzel auf Teller mit Soßenspiegel portionieren. Dazu gebratene Kartoffeln. Das gedämpfte Gemüse mit den Shiitake-Pilzen gleichmäßig auf die Schnitzel verteilen.
Variante mit Gemüse (z.B. Brokkoli und Karotten)
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