Gefüllte Gemüseröllchen
Zucchini und Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben (4 – 5mm) schneiden und in einer Pfanne in heißem Olivenöl beidseitig braten, bis sie gar sind. Herausnehmen und mit Lebe Gesund Pesto und/oder Petersiliensoße bestreichen.
Salamino Ihrer Wahl in ca. 1cm dicke Balken schneiden. Die Länge der Balken sollte etwas breiter als die Gemüseschnitzel sein.
Die Salamino-Balken vorsichtig in die gebratenen Gemüsescheiben einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Mit einer Olive garnieren.
Heiß oder kalt servieren zu gutem Brot (z.B. Hin zur Natur Fladenbrot) und leckerem iBitziki
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