Vegetarischer Gemüsehackbraten
(6 Personen)
Ca. 200g helles Brot (z.B. Hin zur Natur Steinmühlenlaible) fünf Minuten in Wasser einweichen, ausdrücken. Mit 500g DiWi vegetarischem Gehacktem, 1 fein geschnittenen Zwiebel, 4 EL Haferflocken und 4 gehäuften TL Senf (mittelscharf) mischen. Die Masse gut kneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und reichlich mit Mehl bestäuben. Darauf die Bratmasse verteilen und flach drücken (ca. 8mm).
1 Karotte, 1 Pastinake und 1/2 Kohlrabi schälen, in dünne Stifte schneiden und mit 4 TL Lebe Gesund Bärlauch-Pesto vermischen.
Zusammen mit einer Handvoll frisch geschnittener Petersilie auf die Masse verteilen und mit Würzfee - Streuwürze und Gemüsebrühe und Pfeffer würzen.
Die Masse vorsichtig auf dem Backblech einrollen und mit Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen mit Umluft bei 180° ca. 50 Minuten backen. Während des Backens zwei- bis dreimal einölen.
Heiß mit einer dunklen Soße oder kalt mit einem (scharfen) Dip servieren.
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