(für 4 Personen)
0,5 Liter Wasser gemischt mit 100ml Sojasahne, 100ml Lebe Gesund Holunderblütensirup, 3 – 4 EL Zucker, 1 kleinen Packung Bourbon Vanillezucker, dem Abrieb einer Zitronenschale und ca. 50g Pflanzenmargarine in einem Topf zum Kochen bringen. Langsam ca. 80g Grieß (bitte Verpackungsangabe beachten) einrühren und auf schwacher Stufe unter ständigem Rühren kurz kochen lassen. Die fertige Masse in kalt ausgespülte Portionenförmchen füllen und im Kühlschrank kalt stellen.
Himbeerspiegel: 200g Himbeeren in einem kleinen Topf mit 1 – 2 EL Zucker (je nach gewünschter Süße) und wenig Wasser unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel einige Minuten köcheln lassen.
Serviervorschlag: Grießköpfchen stürzen und auf der Himbeersoße anrichten. Nach Belieben mit frischen Himbeeren, Melissenblättchen und, so vorhanden, Holunderblüten garnieren.
