Zutaten für 4 Personen:
Tomaten ripieni: 6 Tomaten, 90g Semmelbrösel, 5 TL Lebe Gesund-Pesto, 1 Knoblauchzehe, 5 EL Olivenöl, Gut zum Leben-Streuwürze. Basilikumsoße: 1 Glas iBi-PUR, 7 TL Lebe Gesund-Pesto, 150ml Wasser. Kartoffelpüree: 1 Packung Lebe Gesund-Kartoffelpüree, 750ml Wasser, 2 EL Margarine, 1 TL Salz
Zubereitung:
Tomaten halbieren (die Spitze abschneiden) und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech stellen. Die Semmelbrösel mit dem gehackten Knoblauch, dem Pesto, dem Olivenöl und etwas Streuwürze vermischen. Diese Masse auf die Tomatenhälften geben und gut andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft auf 200° ca. 10Min. überbacken.
Basilikumsoße: iBi, Wasser und Pesto in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen und solange köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit Streuwürze abschmecken.
Kartoffelpüree: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Margarine darin schmelzen. Das Kartoffelpüree dazugeben, kurz ziehen lassen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
